1618 | Laboratorio de Alimentos 1 Grupo 05 Profesoras: Hilda Calderón/Brenda Sánchez (Ma y Ju 11.00 -15:00)

7) Caracterización e identificación de Lípidos

a) Índice de refracción

b) Índice de saponificación

c) Índice de yodo

d) Peso específico

8) Deterioro de Lípidos

a) Índice de acidez

b) Índice de peróxidos

c) Compuestos polares