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Alimentos y Biotecnología
Curso8
BLOQUE III CARACTERIZACIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO Y PROPIEDADES FUNCIONALES DE ALMIDÓN
Understanding Carbohydrate Analysis
1618 | Laboratorio de Alimentos 1 Grupo 05 Profesoras: Hilda Calderón/Brenda Sánchez (Ma y Ju 11.00 -15:00)
Understanding Carbohydrate Analysis
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Avisos
LIBRO: Análisis y diseño de experimentos
25-2 LAI-05 Calendario regresando a presenciales
25-2 2a. Modificación del Calendario
25-2 Calendario de actividades modificado
25-2 Calendario de actividades
25-2 Bitácora del LAI
Programa de estudio de Laboratorio de Alimentos I
25-2 Manual de Procedimientos LAI
Características cuestionario Honey
25-2 Lista de cotejo para evaluación de participación
25-2 Rúbrica para evaluar informes
25-2 Coevaluación de Trabajo en equipo por bloque
1) Preparación de soluciones
Ejercicio Preparación de Soluciones
Tablas de Composición de Alimentos y Productos Alimenticios INCMNSZ
GUÍA PRÁCTICA PARA ENTENDER LA FASE II del etiquetado frontal en México
2) Humedad y sólidos totales
3 Cenizas
Muestreo y Preparación de muestra
4) Cloruros
Ejercicio cloruros
5 Hierro
25-1 Ejercicio de hierro
6) Grasa Cruda por Método Soxhlet y Lotes
Ejercicio sobre Grasa Cruda
7 Proteína Cruda
8) Fibra Dietética Total e hidratos de carbono digeribles
Chapter 6 Analytical Methods to Evaluate Fiber Dietary
Ejercicio FDT
9 Aporte Calórico y Problema Global
Ejercicio Análisis Composicional para estudiar
Análisis Espectrofotométrico
Análisis gravimétricos
Análisis volumétrico
10) Caracterización de proteínas
Ficha técnica de Amiloglucosidasa
Repaso de proteínas
Ejercicio Genially sobre caracterización de proteínas
Genially caract. proteínas
11 Caracterización de hidratos de carbono
CODEX ALIMENTARIUS Norma para Confituras, Jaleas y Mermeladas
Ejercicio para estudiar Cuantificación de hidratos de carbono solubles en etanol al 80%
Ejercicio para estudiar Cuantificación de polisacáridos
12) Propiedades funcionales almidón
Video proceso gelatinización y retrogradación
Crucigrama Propiedades Funcionales de Almidón
CODEX ALIMENTARIUS para Aceites Vegetales
13) Caracterización de lípidos
14) DETERIORO DE LÍPIDOS
Problema sobre caracterización y deterioro de lípidos para estudiar
Ejercicio para estudiar Cuantificación de hidratos de carbono solubles en etanol al 80% ►
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