1618 | Laboratorio de Alimentos I | Bertha Julieta Sandoval Guillén
General
Presentación del curso
Referencias bibliográficas
Unidad 4
CARBOHIDRATOS. CARACTERIZACIÓN Y PROPIEDADES DEL ALMIDÓN.
4.1 Introducción a Carbohidratos
4.2 Caracterización de Carbohidratos
4.2.1 Determinación de mono y oligosacáridos
4.2.2 Determinación de polisacáridos
4.3 Propiedades funcionales del almidón
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