1724 | Química de Alimentos III | Hiram Fernando Ramírez Cahero

Unidad 3

• I. Leche y razas Archivo
• II. Anatomía GM Archivo
• III. Lactosa Archivo
• IV. Grasa láctea Archivo
• V. Caseínas y seroproteínas Archivo
• VI. Modelos micelares Archivo
• VII. Leche-especificaciones Archivo
• VIII. Tratamiento térmico Archivo
• Cuestionario caseínas Archivo
• Cuestionario proteínas del suero Archivo
• Reacciones térmicas en la leche Archivo
• IX. Leches concentradas Archivo
• X. Cajeta y dulce de leche Archivo
• XI. Helado Archivo
• XII. Otros lácteos Archivo
• XIII. Queso Archivo
• Composición general de la leche Archivo