1618 | Laboratorio de Alimentos 1 Grupo 05 Profesoras: Hilda Calderón/Brenda Sánchez (Ma y Ju 11.00 -15:00)

BLOQUE I SOLUCIONES, MUESTREO Y ANÁLISIS COMPOSICIONAL

• Ejercicio preparación soluciones 27-1 URL
• Ejercicio Preparación de Soluciones URL
• Análisis Espectrofotométrico URL
• Análisis gravimétricos URL
• Análisis volumétrico URL
• 1) Preparación de soluciones Archivo

  

• Tablas de Composición de Alimentos y Productos Alimenticios INCMNSZ URL
• 2 Muestreo y Preparación de muestra Archivo

  RESULTADOS COMPLEMENTARIOS

  

• GUÍA PRÁCTICA PARA ENTENDER LA FASE II del etiquetado frontal en México Archivo
• 

  MUESTRA ANALIZADA PARA AQP

  Panecillos de Salvado con Miel y Avena

• 3) Cenizas Archivo

  DATOS COMPLEMENTARIOS

  

• Preparation of Food Samples Using Homogenization and Microwave-Assisted Wet Acid Digestion URL
• 4) Humedad y sólidos totales Archivo

  RESULTADOS COMPLEMENTARIOS

  

• 5) Cloruros Archivo

  REVISAR INGREDIENTES EN LA ETIQUETA NUTRIMENTAL Y VALOR REPORTADO DE SODIO PARA UTILIZARLO COMO REFERENCIA TEÓRICA.
  

  Datos complementarios
  

  

   

• Ejercicio cloruros URL
• 6) Hierro Archivo

  

  NOTAS:

  * Deberán incluir en su informe el procedimiento y cálculos necesarios para realizar la curva patrón  del método de orto-fenantrolina utilizado para la determinación de hierro, acorde con el estándar adecuado y los límites de detección establecidos.

  * Recuerden investigar contenido de hierro en la muestra analizada para comparar con sus resultados.

  Resultados complementarios

  

• Ejercicio de hierro Archivo
• 7) Grasa Cruda por Método Soxhlet y Lotes Archivo

  RESULTADOS COMPLEMENTARIOS

  

• Ejercicio sobre Grasa Cruda URL
• 8) Proteína Cruda Archivo

   Büchi Kjeldahl Determination. Automatic Application

  https://www.youtube.com/watch?v=r0CYLxkNglo  

  The Kjeldahl method - automatic digestion, distillation and titration with KJELDATHERM® / VAPODEST®

  RESULTADOS COMPLEMENTARIOS

  

  NOTA: Recuerden que necesitan 3 réplicas para su informe.

• 9) Fibra Dietética Total e hidratos de carbono digeribles Archivo

  VIDEO FIBERTEC (equipo para realizar cuantificación de fibra dietética total)

  http://www.chgrupo3.com/producto/analizador-fibra-fibertec-1023/

  RESULTADOS COMPLEMENTARIOS

  MUESTRA: Panecillos de salvado con avena y miel.

  

  NOTA: En colo verde se muestra el promedio del grupo. Por equipo tienen que calcular dos réplicas más.

• Chapter 6 Analytical Methods to Evaluate Fiber Dietary Archivo
• Ejercicio FDT URL

  NOTA: la plantilla del Genially es interactiva y se encuentran ocultos en la primera pantalla, para ubicarlos del lado superior derecho está la acción "Mostrar elementos interactivos"
  

• 10) Aporte Calórico y Problema Global Archivo
• Ejercicio Análisis Composicional para estudiar Archivo
• Ejercicio Genially de estudio para Examen Parcial Análisis Composicional URL

  Recomendación: Estudiar Análisis Composicional completo y después contestar ejercicio Genially para que les sirva de ensayo para su examen.