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 LIBRO: Análisis y diseño de experimentos |
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Skoog & West - Fundamentos de Química Analítica |
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| Archivos |
Programa de estudio de Laboratorio de Alimentos I |
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26-2 Calendario de actividades |
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26-2 Bitácora del LAI |
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26-2 Manual de Procedimientos LAI |
Técnicas que se emplearán durante el semestre. |
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26-2 Cursos de Capacitación Facultad de Química |
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| Instrumentos de Evaluación |
26-1 Lista de cotejo para evaluación de participación |
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26-1 Rúbrica para evaluar informes |
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26-1 Coevaluación de Trabajo en equipo por bloque |
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26-1 Coevaluación de equipo por bloque en Modalidad Virtual |
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| BLOQUE I SOLUCIONES, MUESTREO Y ANÁLISIS COMPOSICIONAL |
 Ejercicio preparación soluciones 26-1 |
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Ejercicio Preparación de Soluciones |
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Análisis Espectrofotométrico |
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Análisis gravimétricos |
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Análisis volumétrico |
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1) Preparación de soluciones |
ASIGNACIÓN DE SOLUCIONES PARA INFORME
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Tablas de Composición de Alimentos y Productos Alimenticios INCMNSZ |
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GUÍA PRÁCTICA PARA ENTENDER LA FASE II del etiquetado frontal en México |
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3) Humedad y sólidos totales |
RESULTADOS COMPLEMENTARIOS DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
Para el análisis de varianza necesitarán 3 resultados de cada método, se les dejan 2 resultados de réplicas calculados y los datos de una réplica para que demuestren el ejemplo de cálculo.
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5) Cloruros |
Recuerden incluir un ejemplo de cálculo para cada "solución de cloruros" analizada y reportar tres réplicas.
REVISAR ETIQUETA NUTRIMENTAL PARA UTILIZAR COMO REFERENCIA EL VALOR REPORTADO, ASÍ COMO LOS INGREDIENTES QUE CONTIENE EL ALIMENTO ANALIZADO.
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7) Grasa Cruda por Método Soxhlet y Lotes |
Resultados complementarios |
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9) Fibra Dietética Total e hidratos de carbono digeribles |
VIDEO FIBERTEC (equipo para realizar cuantificación de fibra dietética total)
http://www.chgrupo3.com/producto/analizador-fibra-fibertec-1023/
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Chapter 6 Analytical Methods to Evaluate Fiber Dietary |
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Ejercicio para Examen Parcial Análisis Composicional |
Recomendación: Estudiar Análisis Composicional completo y después contestar ejercicio Genially para que les sirva de ensayo para su examen. |
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| BLOQUE III CARACTERIZACIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO Y PROPIEDADES FUNCIONALES DE ALMIDÓN |
CODEX ALIMENTARIUS Norma para Confituras, Jaleas y Mermeladas |
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Understanding Carbohydrate Analysis |
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Video proceso gelatinización y retrogradación |
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Crucigrama Propiedades Funcionales de Almidón |
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| BLOQUE IV CARACTERIZACIÓN y DETERIORO DE LÍPIDOS |
CODEX ALIMENTARIUS para Aceites Vegetales |
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Redes sociales FQ